Что такое красный чай

Красный чай.

Это самый распространенный в мире  чай. В Индии, на Цейлоне и в Кении тоже производят красные чаи. У китайских красных чаев другой цвет. Другой вкус. Другой аромат. Совсем другая крепость и количество заварок.  Красные китайские чаи производятся в 12 провинциях.

 Но самыми известными являются те, что выращены в провинциях Юньнань и Фуцзянь.

Красные чаи – это сильно ферментированные чаи. В процессе производства их обрабатывают и механически, и термически, и пропаривают, и прожаривают. Это сложный процесс, который занимает несколько дней. За это время чайный лист практически полностью окисляется,  темнеет, а потом и буреет. Не стоит понимать название красных чаев буквально,но на выходе мы получаем чай темно-бурого цвета. При заварке китайские красные чаи дают волшебный цвет настоя. Их можно заваривать крепко. Они согревают. И они особенно хороши вечером.