Что такое жёлтый чай

Желтые чаи.

Желтый чай – это элита. Чаи с очень глубокими ароматами. Эти чаи выращиваются в пяти провинциях Китая. И каждая из этих провинций производит  собственный желтый чай. Желтые чаи объединяет одна общая черта в процессе производства. Это этап, который называется «томление». После того как чайный лист собрали, просушили, подогрели и «прохлопали», его заворачивают в специальную гигроскопическую бумагу небольшими порциями по 0.5 кг, а затем убирают на несколько дней в темное прохладное место. За это время чай «желтеет». Условно говоря, с ним происходит то же самое, что и со скошенной травой, когда ее собирают в стога. Она желтеет.

Этот производственный этап придает чаю узнаваемый специфический аромат и привкус, который отличает его от остальных видов чаев. Некую глубину и мягкость.

Внешне желтые чаи схожи с некоторыми видами белых и зеленых. Желтые чаи производятся исключительно из верхних почек. Это чаи заведомо дорогие. А часто и очень дорогие. Это элита. Их аромат завораживает.