Дун Дин (Морозный пик)
Как правильно заваривать чай Дун Дин (светлый улун, "Морозный пик")
Дун Дин — это тайваньский улун средней ферментации с нежным цветочным ароматом, медовыми нотами и долгим послевкусием. Чтобы раскрыть его вкус, важно правильно подобрать температуру воды и время заваривания.
---
1. Традиционный способ (проливами, гайвань или чайник)
Посуда: гайвань, чайник из исинской глины или фарфоровый чайник.
Пропорции: 5–7 г чая на 100–150 мл воды.
Температура воды: 90–95°C.
1. Прогрев посуды: Ополосните чайник горячей водой.
2. Первое заваривание: Залейте чай водой на 5–10 секунд и сразу слейте — это пробуждает листья.
3. Основные проливы:
- 1-й настой: 15–20 сек.
- 2-й настой: 20–25 сек.
- 3-й и далее: увеличивайте время на 5–10 сек. с каждым разом.
4. Питье: Наливайте чай в чахай (сливник), а затем в пиалы, чтобы вкус был равномерным.
Результат: Яркий цветочный аромат, сливочно-медовые ноты, долгое сладкое послевкусие.
---
2. Способ для повседневного чаепития (в чашке или большом чайнике)
Посуда: стеклянная чашка, фарфоровый чайник (300–500 мл).
Пропорции: 3–4 г чая на 200–300 мл воды.
Температура воды: 85–90°C (чтобы не перезаварить).
1. Прогрев: Ополосните чашку горячей водой.
2. Заваривание:
- Положите чай, залейте водой и настаивайте 1–1,5 минуты (первый раз).
- Следующие заварки — 2–3 минуты (можно делать 2–3 пролива).
3. Питье: Пейте прямо из чашки, не передерживая, чтобы избежать горечи.
Результат: Мягкий, обволакивающий вкус с лёгкой фруктовой сладостью.
---
3. Холодное заваривание (для лета)
Посуда: стеклянный кувшин или бутылка.
Пропорции: 5–7 г чая на 500 мл воды.
Температура: холодная или комнатная вода.
1. Приготовление: Залейте чай водой и поставьте в холодильник на 4–6 часов (можно на ночь).
2. Фильтрация: Процедите или достаньте листья, чтобы не горчил.
3. Подача: Пейте охлаждённым, можно добавить лёд или мёд.
Результат: Освежающий, сладковатый напиток с лёгкими цветочными нотами.
---
Совет: Дун Дин хорошо сочетается с лёгкими десертами, фруктами или пьётся сам по себе для медитативного чаепития. Приятного чаепития! 🍵
