Анчан (синий чай)

Анчан (или клитория тройчатая, *Clitoria ternatea*) — это растение с ярко-синими цветами, широко используемое в азиатской кулинарии, народной медицине и как натуральный краситель. Его также называют "синим чаем" или "бабочковым горошком".  

 Как заваривать анчан?  
Из цветков анчана готовят ароматный напиток с нежным вкусом и насыщенным синим цветом, который может меняться в зависимости от добавок (например, с лимоном он становится фиолетовым).  

  Рецепт чая из анчана  
1. Подготовка: Возьмите 5–7 сушёных цветков анчана на 250–300 мл воды.  
2. Заваривание:  
   - Залейте цветки горячей водой (90–95°C, не кипятком, чтобы сохранить цвет и полезные свойства).  
   - Настаивайте 5–10 минут — напиток станет ярко-синим.  
3. Дополнения:  
   - Можно добавить мёд, сахар, мяту, имбирь или лимон (тогда цвет изменится на фиолетовый).  
   - Пьют как горячим, так и охлаждённым (в Таиланде такой чай часто подают со льдом).  

   Использование в кулинарии  
1. Натуральный краситель:  
   - Анчан придаёт блюдам и напиткам ярко-синий или фиолетовый оттенок без химических добавок.  
   - Используется в рисе (например, *nasi kerabu* в Малайзии), десертах, коктейлях, лапше.  
2. Десерты и напитки:  
   - Добавляется в коктейли, лимонады, сиропы, желе, мороженое.  
   - В Таиланде популярен *Nam Dok Anchan* — освежающий напиток из анчана с лимоном и мёдом.  
3. Выпечка:  
   - Экстракт анчана используют для окрашивания теста для пирожных, макарунов и других сладостей.  

  Полезные свойства  
- Содержит антиоксиданты (антоцианы), которые полезны для кожи и иммунитета.  
- В аюрведе используется для улучшения памяти и снижения стресса.  
- Обладает мягким успокаивающим эффектом (как ромашковый чай).  

Анчан — это не только красивый, но и полезный ингредиент, который добавит экзотики в ваши блюда и напитки!